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菜肴制作


酒店燒制方法:

為保證臭鱖魚口感,請以自然解凍方式解凍,連同真空包裝放在常溫水里等待解凍。解凍后,去掉外包裝,可用水沖洗下魚身表面,不要泡在水里洗或沖洗時間太長。
材料:
臭鱖魚500克,生姜30克,大蒜20克,蔥段、白糖2克、黃酒50克,辣椒10克,老抽5克,生抽15克,五花肉粒50克,油30克,豬油30克,水500毫升。
制作方法:
1、鍋內放入油、豬油,七成熱,放入生姜、大蒜、蔥段、五花肉粒煸炒出香味,加水燒開。
2、放入臭鱖魚、辣椒、黃酒、老抽、生抽,蓋上鍋蓋中火燒約12-15分鐘,轉大火收湯;
3、臭鱖魚裝盤,淋上湯汁,撒點蔥花,美味臭鱖魚即成。



料包燒制方法:

1、洗凈臭鱖魚備用;

2、鍋內放入水(水量參考外包裝說明)燒開,放入料包,臭鱖魚,大火燒制12-15分鐘;

3、鍋內剩約100克濃稠湯汁即可起鍋,撒上蔥花點綴即可。

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